本文西安原漿酒廠的小編要為大家介紹原釀酒的相關(guān)知識，下面就一起來了解吧：

1.原漿酒起源于哪？

原漿酒是指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全不勾不兌的原始酒液。原漿酒的起源可以說伴隨著中國白酒的發(fā)源就出現(xiàn)了。從白酒出現(xiàn)開始，酒都是以糧食加入酒曲，經(jīng)發(fā)酵成酒，出酒后的原漿即可飲用，也就是較原始的原漿白酒。

2.原漿酒為什么這么受歡迎，其特點(diǎn)是啥？

時(shí)尚：它不但是純正的中國白酒，而且配以各種輔料，可以調(diào)制出各種感覺和口感的雞尾酒。

營養(yǎng)：對人體有益成分多，含有18種氨基酸，7種人體必需氨基酸，此外還含有糖分、有機(jī)酸、酯類、高級醇和豐富的維生素等，不含人工添加劑。

美味：蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢。飲前不辛、不辣、不沖；飲中上口性好，口感、口味絕佳；飲后不上頭，不干喉，不傷胃。

健康：純正的原漿酒不僅原料是綠色無污染的食品及天然山泉水，而且生產(chǎn)技術(shù)也采用無污染綠色生物發(fā)酵釀造，不勾不兌，無添加劑、香料、香精等，工藝獨(dú)特。

飲用方式獨(dú)特：純正的原漿酒可以在炎熱的夏天通過冰鎮(zhèn)、加冰、冷藏飲用，因?yàn)樗羌Z食所釀，不但不傷胃，而且口感更加醇厚濃郁。

3.原漿酒如何存放？

原漿白酒酒液本身完全是由糧食釀成，新酒通過長期存放品質(zhì)更佳，如果開封后未喝完，不妥善存放很容易變質(zhì)。

（1）高度白酒（50度以上）需要密封避光，陰涼處存放，可長期儲存。

（2）低度白酒（50度以下）需要密封避光，陰涼處存放。并且短時(shí)間之內(nèi)飲用完，時(shí)間長后極易水解口感淡化。

（3）黃酒、米酒應(yīng)扣緊瓶蓋置于冰箱內(nèi)低溫存放，并且較好7日內(nèi)喝完，否則隨著酒的長時(shí)間揮發(fā)，再次飲用時(shí)口感會有所下降。

4.原漿酒有收藏價(jià)值嗎？

眾多的原漿酒收藏者看重原漿酒文化和稀少性的同時(shí)，更是看到了當(dāng)代原漿白酒本身的價(jià)值和潛力，酒質(zhì)上乘，口味甜美，健康營養(yǎng)，時(shí)尚可調(diào)制等特點(diǎn)都是現(xiàn)代原漿酒的優(yōu)勢，并且這個(gè)特點(diǎn)優(yōu)勢也正是未來白酒行業(yè)的發(fā)展走向，眾多的特點(diǎn)決定了其升值的潛力，并且原漿白酒本身的特點(diǎn)是時(shí)間越久，酒質(zhì)越好，價(jià)格也隨之提高，收藏原漿酒本身就是在不斷升值的一個(gè)過程。

5.原漿酒的調(diào)酒和降度是怎么回事？

不同度數(shù)的原漿互相調(diào)和進(jìn)行降度處理，叫調(diào)酒。原漿降度只能通過調(diào)酒獲得，不能直接加水處理。經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的原漿酒，在蒸餾過程中，不同輪次的原漿酒度數(shù)也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十幾度都有，所謂“酒稍子”。正常而言，原漿加水后，因大量脂類物質(zhì)的存在，會形成乳濁液，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，這是鑒別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。所以降度只能是原漿酒和“酒稍子”之間的調(diào)和。凡是加了水（同時(shí)需要加塑化劑）和食用酒精的勾兌，從本質(zhì)上來說，已經(jīng)不是原漿了，而叫“勾兌酒”。

6.如何鑒別原漿酒與酒精勾兌酒？

方法一：真正的原漿酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌酒有明顯區(qū)別。原漿酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌酒聞起來則很沖鼻子。

方法二：取一滴白酒放在手心，然后合掌用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間較長是原漿酒；酒精勾兌酒則相反，留存時(shí)間短，很快就沒有味道了。

方法三：燒堿鑒別，白酒以50：1燒堿的比例放入玻璃杯中，然后放入熱水沸騰幾分鐘。如果是原漿酒，玻璃杯中的酒會變成黃色。如果顏色很淡表示原漿酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)白酒是酒精加香料甜味劑勾兌而成，遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。