原漿酒是指用糧食（小麥、高粱、玉米、大米、豌豆等）通過(guò)酒曲發(fā)酵、蒸餾等工藝而生產(chǎn)的不經(jīng)過(guò)任何勾調(diào)（勾兌）工藝的原始酒液，也稱基酒。原漿酒皆由傳統(tǒng)古法釀造，工藝十分復(fù)雜。

上世紀(jì)60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都屬于原漿酒的范疇。當(dāng)時(shí)由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進(jìn)入80年代以后，原漿酒曾一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道?，F(xiàn)今消費(fèi)者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成的勾兌酒，也稱新白酒。目前，四川、瀘州、貴州等白酒產(chǎn)地仍有很多沿用傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)原漿白酒。

原漿酒度數(shù)較高，一般是進(jìn)行降度后才適合飲用，或以原漿老酒調(diào)和，更能保持酒的原汁原味，并且貯存一段時(shí)間口感更佳更醇，愈久彌香。

原漿酒是集營(yíng)養(yǎng)、健康、時(shí)尚、美味、高雅、高質(zhì)六大優(yōu)勢(shì)為一身的高品質(zhì)健康酒，也是中國(guó)未來(lái)白酒的發(fā)展趨勢(shì)。傳統(tǒng)工藝釀造的原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營(yíng)養(yǎng)性特點(diǎn)顯著，并且飲后不上頭，更能確保身體健康。