興龍酒釀造技藝在承傳古法中被歷代師傅總結為九句口決，即：“人得其誠、水得其甘、曲得其時、糧得其實、器得其潔、工得其細、拌得其準、火得其緩、酒得其真”。其知識、經(jīng)驗、準則自成系統(tǒng)。龍窩酒的釀制用曲為中溫曲，采用關中地區(qū)優(yōu)質小麥、大麥、碗豆三種原料，工藝采用古法制曲，經(jīng)人工踩坯，入室發(fā)酵而成。龍窩酒的釀造酒原料采用關中地區(qū)的優(yōu)質高梁、玉米為原料，以稻糠皮為輔料。工藝過程包括潤糝、清蒸、加漿、攤涼、加曲、入窖、發(fā)酵及蒸餾等，其每一個環(huán)節(jié)都有著獨特的知識、經(jīng)驗和操作準則。

特點

1、時尚

原漿酒有一種與眾不同的大自然的氣息和原野的味道，極其神秘。.

2、營養(yǎng)

原漿酒利用生物發(fā)酵技術釀造的原漿酒營養(yǎng)豐富，香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點顯著。并且飲后不上頭，對身體刺激小。

3、美味

原漿酒蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢，飲中上口性好，口感、口味絕佳；飲后不上頭，不干喉，不傷胃。

4、高質

原漿酒，經(jīng)過超慮膜等高新技術處理（超慮膜的孔道只有細菌的十分之一），不但確保了高標準衛(wèi)生指標，而且在除去細菌的同時也將釀造酒中常見的粘性物質也過濾掉，所以特別容易吸收。它有加快毛細血管血液流動的特點，有利于人體代謝垃圾的消除和營養(yǎng)的供應。

5、高雅

原漿酒絕無勾兌人工酒精，酒中的酒精度是雜糧中的糖份經(jīng)微生物發(fā)酵后轉化而來的。故飲用該酒，不但無酒精的刺激性，而且飲后口中無酒氣，非常高雅文明。.

6、健康

原漿酒不僅原料全部是綠色無污染的食品及天然山泉水，而且生產(chǎn)技術也采用無污染綠色生物發(fā)酵釀造，不勾不兌，絕無任何添加劑、香料、香精等，工藝獨特，此屬全國首創(chuàng)，完全符合國家綠色食品標準，堪稱綠色健康的生態(tài)酒。